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今天我们的餐桌上，有大量食材来自海洋。除了传统的本地近海海产品，远涉重洋来到我们身边的物种也很多：

深海鳕鱼堡中的鳕鱼，是来自北太平洋的黄线狭鳕Gaduschalcogrammus；金枪鱼刺身或金枪鱼罐头，则是来自热带海域的金枪鱼Thunnusspp.或鲣Katsuwonuspelamis；法国银鳕鱼和法国没什么关系，和鳕鱼也没什么关系，它们是来自南极附近海域的小鳞犬牙南极鱼Dissostichuseleginoides……

我们常说的“银鳕鱼”属于鲈形目南极鱼科犬牙南极鱼属，而真正的鳕鱼则指的是鳕形目鳕科鳕属下面的三种鱼。图片：wikimedia

得益于渔业和现代物流的发展，我们可以吃上这些看似在地理距离上离我们十分遥远的美味海产品。不过，与我们对它们味觉上的熟悉相比，我们对它们是怎样从茫茫大海中来到我们身边这件事，知之甚少。

就让我们从我们熟悉的金枪鱼开始说起。

No.1

被困的海豚

在遥远的东太平洋，金枪鱼捕捞的目标鱼种是黄鳍金枪鱼Thunnusalbacares、大眼金枪鱼T.albacares和鲣。

鲣与其他金枪鱼同属于鲭科。尽管中文名不带“金枪鱼”，但鲣鱼也属于金枪鱼类，它的英文俗名为“skipjacktuna”。图片：WibowoDjatmiko/wikimedia

对于金枪鱼这一类海中游泳健将，早期人们捕捉它们使用的是活饵竿钓的方式。尽管效率不那么尽如人意，但竿钓的方式对金枪鱼的选择性较高，捕鱼人每一竿钓上来的几乎无一例外的都是那些形如炮弹的肥美金枪鱼类。

海中集群的金枪鱼。图片：UnitedNationsFoodandAgricultureOrganization/DaniloCedrone

直到上世纪50年代，随着合成渔网技术和船舶动力的升级，围网渔业得以发展。部分美国的金枪鱼捕捞者放弃了效率低下的竿钓，转而使用围网技术来捕捞金枪鱼。

所谓围网，就是一种长度可以绵延一至两公里，高度可达到两三百米的巨大网具。当发现鱼群后，围网作业的渔船就拖着网的一端快速包抄鱼群。当完成对鱼群的包抄后，底部的网口也被收紧，鱼群便被一网打尽。

围网渔业作业示意图。1.围网渔船包围鱼群；2.浮子；3.沉子；4.围网底部被收紧，随后被拉上渔船。图片：GoodFishBadFish/Flickr

这种叫做围网的渔具大大提高了金枪鱼的捕捞效率和捕捞量。但同时，也带来了一个问题——

在东热带太平洋，金枪鱼并不都是单独出现。有时在饵料的因素下，它们会和海豚结伴出现。因此有经验的金枪鱼捕捞者，常常利用海面上成群的海豚定位黄鳍金枪鱼的踪迹。

而当时的人们在捕捞金枪鱼时，并不会刻意区分海豚和金枪鱼，一旦发现海豚和金枪鱼的踪迹后，便利用巨大的围网，将海豚和金枪鱼一股脑全抓回来。这样捕捞到的渔获物，自然是包含了金枪鱼和无辜入网的海豚。

这种包含了海豚的金枪鱼渔获物，被形象地称为海豚集（dolphinsets）。

金枪鱼围网中的点斑原海豚。图片：NOAA

这一不加选择的捕捞方法导致了大量海豚的死亡。据估计，在20世纪60年代，每年因金枪鱼围网捕捞导致的海豚死亡数量在十万头以上。

东太平洋金枪鱼围网渔业中，死亡数量最多的两种海豚，点斑原海豚和东方长吻原海豚的年死亡数量。图片：NOAA

金枪鱼围网捕捞导致的海豚大量死亡，引起了美国公众的担忧。这一担忧在一定程度上促使美国在年通过了《海洋哺乳动物保护法》（MMPA）。

自那以后，环保组织便通过实施贸易限制措施，禁止在美国出售这种渔获中包含海豚的金枪鱼。面对这样的大环境，金枪鱼捕捞业者也不得不改进捕捞的方式，以降低对海豚的误捕率，而对于意外被捕的海豚，也积极提供救助。

美国商务部推出的“DolphinSafe”标识。图片：wikimedia

直到近几年，东太平洋每年因渔业捕捞造成的海豚死亡数量已降至头以下，是半个世纪前的几百分之一。

金枪鱼和海豚问题，是一场人类没有合理利用自然资源造成的悲剧，但它仍存在着一定的积极的意义：自那以后，人们才意识到渔业捕捞中误捕问题的严重性，并开始在全世界范围内